Специи и приправы - вот что является основой кулинарного мастерства.

Сегодня мой рассказ о Гвоздике - весьма интересной пряности, без которой рабочее место хорошего повара не может считаться достаточно укомплектованным. И так - гвоздика. Что собой представляет, чем пахнет, и как ее использовать в своих кулинарных шедеврах.

Гвоздика - это высушенная цветочная почка тропического гвоздичного дерева. Шляпка дает тонкий аромат, а жгучесть скрывается в корешке. Для определения качества гвоздики ее нужно в воду, она должна утонуть, в крайнем случае -плавать вертикально, шляпкой вверх. Если она плавает горизонтально, качество ее оставляет желать лучшего - масла в ней недостаточно. В шляпке гвоздики эвгенола меньше, зато больше других ароматических веществ. Запах черешка - сильнее и резче, аромат шляпки - тоньше и сложнее. В шляпке мало веществ, которые придают блюду горечь. Так что, если есть возможность, в сладкие блюда кладут шляпки, в мясные и маринады - черешки. Второй признак качества гвоздики - эластичность. Она гнется даже в высушенном виде, а при нажиме на бумагу оставляет масляный след.

Читать статью полностью »

Ученые не раз убеждались в том, что мы еще очень мало знаем о мире, нас окружающем, о космосе, о Вселенной. Стройные теории иногда рушатся под ударом новых необъяснимых фактов, и то что вчера казалось известным и понятным - сегодня может стать загадочным и требующим новых объяснений.

И если в “земных” науках исследования и эксперименты можно провести тут же, на родной планете, то космос, особенно дальний космос, пока что мало доступен для экспериментов. И открытия новых научных фактов в космосе заставляют ученых задумываться и разрабатывать новые теории, менять свои взгляды на природу Вселенной.

Вот и недавно была обнаружена очередная космическая загадка, которой, по традиционным представлениям, не должно быть. Читать статью полностью »

Журнал Time признал В.В. Путина человеком года. По истине, Путин фигура заметная в мировом масштабе, и личность сильная и властная.

Но настораживает другое. В 1939 году тот же журнал Time определял человека предыдущего года. Определили. Адольф Гитлер. За демократизм и либеральность!

Скоро Новый Год!

Все засуетились, начали планировать где праздновать, какие салаты нарезать и сколько водки взять

А у меня вот появилась необходимость поздравить зарубежных партнеров с Рождеством и Новым годом. Хотя-бы открытку по е-мейлу отправить. Долго собирал по разным сайтам анимированные открытки с Новым Годом. И вот теперь у меня собралась целая коллекция новогодних картинок, которой с я вами делюсь.

Всех с наступающим Новым Годом!

Нет, я конечно понимаю что у нас страна раздолбайская. Но чтобы вот так?!? Сегодня в новостях попалась заметка - в Днепропетровске водители маршруток улучшают реакцию с помощью курения конопли. Т.е. о каком росте экономики и улучшении жизни «уже сегодня» может идти речь, если садясь в маршрутку приходится задаваться вопросом – сегодня водитель обкуренный или просто бухой?

Виталий, водитель маршрутки: «Я коноплю не считаю за наркотик. Внимательней становлюсь, увеличивается реакция в четыре раза».

Какие еще могут быть комментарии?

А всё от наплевательского отношения каждого из нас на своем рабочем месте. И куда катится этот мир?

Покупая различные продукты в магазине, мы можем заметить на этикетке среди ингредиентов такое название - глютамат натрия. Или же просто – усилитель вкуса.

Меня заинтересовал вопрос – если у продукта есть свой, натуральный вкус, то зачем его усиливать? Да и вообще – что это такое – глютамат натрия? Не вреден ли он?

Поскольку по работе я немного имею отношение к пищевой промышленности, то у меня есть доступ к довольно обширному количеству специфической литературы по пищевым ингредиентам и добавкам. Углубившись в изучение данной темы, я нашел много интересной информации.

И так -

Глютамат натрия (глутамат натрия, умами, monosodium glutamate, MSG, Е 621)

Глютамат натрия - солевой натрий, аминокислота - кристаллический порошок белого цвета.

Впервые был получен сотрудником Токийского Имперского Университета (Kikunae Ikeda) в 1908 году. Экспериментально было доказано что он значительно усиливает вкус мяса и других продуктов.

А уже в 1947 году было объявлено миру, что скоро в стенах лабораторий можно будет создавать почти все естественные запахи – в чем мы сейчас уже убедились.

Читать статью полностью »

Проклятый рассылатель дебильных ссылок!!!

ТЫ МЕНЯ ЗАДОЛБАЛ!!!

Ты вонючка и козел! Больше никогда не смей мне посылать ссылки на дурацкие страницы, которые ты посылаешь еще 19 ни в чем неповинным людям!

Запомни скотина!!!! если ты не пошлешь кому ни будь письмо счастья 20, 30 или 100 раз то ничего не случится!

А если ты такая суеверная сволочь, что делаешь все что прочитаешь, то:

• если ты еще раз пошлешь одну ссылку более чем трем людям то у тебя отсохнет посылалка!
• Если ты не прекратишь этим заниматься то я тебя найду и …. выверну наизнанку!

Так что лучше отрежь себе руки пилой, тупая смердящая тварь!

p.s.: посвящается всем уродам, любящим занемацца рассылкой тупых ссылок!

В этом разделе будет всё что касается использования сети Интернет и её влиянии на нашу жизнь.

Так получилось что я люблю готовить. Те кто пробовал мои кулинарные творения говорят что очень вкусно, и обычно просят добавки. Наверное так и есть. По крайней мере если у меня под рукой будут продукты то я с голоду не умру

В этом разделе я буду делиться с вами своими:

1. Рецептами
2. Кулинарными хитростями
3. Размышлениями о вкусной и здоровой пище.

Буду очень рад, если мне удастся помочь кому-то познать тайны волшебного мастерства приготовления вкусностей.